خط تولید پیاز خشک

پیاز عضو ثابت بیشتر غذاهای ایرانی است. این چاشنی خوشمزه نقش اساسی در تهیه انواع غذا ها دارد که باعث می شود مزه غذا به طرز چشمگیری بهتر و دلپذیر تر شود. این روزها بسیار از افراد ترجیح می دهند از پیاز تازه استفاده نکنند. چرا که پوست کندن آن زمان‌ بر و کاری دشوار است و در این روزهایی که بیشتر افراد شاغلند و با کمبود وقت مواجه هستند، ترجیح می‌ دهند که به جای پوست کندن پیاز های اشک آور از پیازهای خشک شده استفاده کنند.

از آنجایی که استفاده از پیاز خشک امروزه بسیار مرسوم شده است، کارخانجات اقدام به ایجاد خط تولید پیاز خشک کرده اند. آنها با استفاده از انواع دستگاه های صنعتی و نیمه صنعتی پیازها را خشک و بسته بندی کرده و به بازار عرضه می کنند. در این مقاله از کوهیتر، در مورد خط تولید پیاز خشک شده بیشتر به شما می گوییم. با ما همراه باشید.

خط تولید پیاز خشک شده

در خط تولید پیاز خشک، تمامی مراحل تولید و فرآوری پیاز خشک انجام می‌ گیرد. مثلاً از پوست کندن پیاز گرفته تا خلال، خشک کردن و بسته بندی آن در این خط تولید انجام می گیرد. در زیر با مراحل تولید پیاز خشک در خط تولید پیاز خشک بیشتر آشنا می شوید.

• زدن ریشه پیاز

این مرحله با استفاده از دستگاه ریشه زن انجام می گیرد. دستگاه ریشه زن پیاز دستگاهی است که با استفاده از آن ریشه پیاز در قسمت پایینی پیاز بریده می شود. پس از اینکه ریشه پیاز زده شد، پیاز برای پوست کندن آماده می شود.

• پوست گیری پیاز

مرحله دوم در خط تولید پیاز،  پوست کندن آن است. پوست پیاز استفاده از دستگاه های مخصوص  با ملایمت بسیار بالایی جداسازی می ‌شود. از آن جایی که پوست پیاز نازک است، بسیار مهم است که این مرحله با دقت بالایی انجام انجام گیرد تا خود پیاز آسیبی نبیند. در حال حاضر دستگاه هایی وجود دارند که در یک ساعت می تواند حدود یک تن پیاز را پوست کند.

• برش پیازها

پس از پوست گیری پیازها، نوبت به برش زدن پیاز خام می رسد. این مرحله نیز دستگاه مخصوص خود را دارد که اصطلاحاً به آن دستگاه اسلایسر پیاز می گویند. دستگاه اسلایسر دارای تیغه های برنده فولادی و استیل ضد زنگ می باشد که می تواند در یک ساعت تا صدها کیلوگرم پیاز را خورد و خلال کند.

این تیغه ها می توانند با روش‌های مختلفی پیاز را خرد کنند، مثلاً آن را به صورت نگینی، چیپسی و یا خلالی خورد کنند. دستگاه اسلایسر پیاز دارای سرعت بالایی است و در مدت زمان کوتاه می تواند حجم بالایی از پیاز را خورد و آنها را آماده خشک شدن کنند.

• شستشوی پیازها

در این مرحله از خط تولید پیاز خشک، نوبت به شستشوی پیازها می رسد. مرحله شستشوی پیازها بسیار مهم است، چرا که باعث می شود تمام آلودگی ها و میکروارگانیسم هایی که روی پیاز وجود دارند پاک شده و آماده خشک شدن شوند. در این مرحله پیاز ها در آب غوطه ور می شوند تا تمامی آلودگی های پیاز از بین بروند. حال نوبت برش زدن پیازهاست.

دستگاهی که برای شستشوی پیاز وجود دارد همچنین می‌ تواند آن دسته از پیازهای خرد شده ای که به هم چسبیده اند را از یکدیگر جدا کند، چرا که غلطک هایی در مخزن شستشو وجود دارد که تکه های پیاز را مدام زیر و رو و پراکنده می‌ کند و باعث می‌ شود که پیاز های به هم چسبیده و درهم رفته نیز از یکدیگر جدا شده و آماده وارد شدن به دستگاه خشک کن شوند.

• خشک کردن پیاز

اصلی ترین مرحله، یعنی مرحله خشک کردن پیاز با استفاده از دستگاه خشک کن انجام می گیرد. پیاز ها تعداد در این دستگاه قرار می گیرند تا آب آنها تبخیر شده و به سرعت خشک شوند. این دستگاه های خشک کن با ایجاد گرما، می توانند باعث تبخیر قطرات آب موجود در پیاز شوند. زمانی که آب پیازها تبخیر می شود،آنها خشک، جمع و کوچکتر می شوند.

دستگاه های خشک کن در خط تولید پیاز خشک دارای راندمان بالایی هستند و در زمانی کم حجم زیادی از پیاز را می توانند خشک کنند. این دستگاه ها دارای توری های چند لایه هستند که پیازها روی آنها قرار می گیرند. در این توری ها پیازها به صورت خودکار چرخش پیدا می کنند تا همه جای آنها به خوبی خشک شود. این دستگاه ها قابلیت کنترل دما را دارند و علاوه بر پیاز می توانند انواع اقسام گیاه و حتی میوه را نیز خشک کنند.

پس از خشک شدن پیازها، آنها توسط دستگاه مخصوص پودر می شوند و در بسته بندی های جذاب و متنوع آماده می شوند تا به دست مردم برسند.

چرا استفاده از پیاز خشک شده بهتر است؟

پیاز های خشک شده مزیت های فراوانی دارد. شما می توانید در انواع فست فودها، اسنک ‌ها، ترشی، سالاد، محصولات گوشتی، غذاهای دریایی، غذاهای کنسرو شده، انواع سس ها، انواع نان ها و غیره از پودر پیاز استفاده کنید. جالب است که بدانید از پودر پیاز خشک شده می توان به عنوان ماده ضدعفونی کننده و التیام دهنده زخم استفاده کرد.

پودر پیاز پیاز خشک شده حاوی مواد مختلفی مانند پتاسیم منیزیم و کلسیم است که باعث بهبود استخوان ها و عملکرد بهتر عضلات می شود. همچنین فشار خون را تنظیم می کند و هضم آن نسبت به پیاز خام راحت تر است. شما می توانید پیازهای خشک شده را در جای خنک و یا یخچال نگهداری کنید و در هر غذایی که در دستور پخت آن پیاز وجود داشته باشد، از آن استفاده کرده و از طعم بی نظیرش لذت ببرید.