خشک کردن پرتقال

پرتقال، یکی از مرکبات محبوب و پرطرفدار است که ما در فصل پاییز و زمستان به آسانی به آن دسترسی داریم. این میوه با طعم دلپذیر و عطر بی‌ نظیر، منبعی غنی از ویتامین C و فیبر است. برای آنکه بتوانیم از خواص فوق العاده پرتقال در تمام طول سال بهره‌ مند شویم، خشک کردن پرتقال بهترین و کارآمدترین راه است. پرتقال خشک نه تنها یک میان وعده مقوی و سالم است، بلکه می‌ توانید از آن برای تهیه دمنوش، تزیین کیک و دسر نیز استفاده کنید.

در این مقاله، طرز خشک کردن پرتقال را با روش های متنوع آموزش می‌ دهیم و نکات کلیدی برای جلوگیری از تلخ شدن این میوه را شرح می دهیم.

خواص شگفت انگیز پرتقال خشک

با خشک کردن پرتقال، آب آن حذف می‌ شود اما ارزش غذایی و خواص آن محفوظ می ماند. این میوه خواص و فواید بسیاری دارد. تحقیقات نشان داده است که مصرف پرتقال در پیشگیری از سرطان لوزالمعده و کاهش خطر سکته قلبی در زنان نقش مهمی ایفا می‌ کند. همچنین، پرتقال به دلیل داشتن فولات، به مادران باردار کمک زیادی می‌ کند تا از اسپینا بیفیدا در جنین جلوگیری کنند. پرتقال خشک یک میان وعده طبیعی، سرشار از ویتامین‌ ها، مواد معدنی و فیبر است.

ارزش غذایی پرتقال

در این جدول به بررسی ارزش غذایی موجود پرتقال در 100 گرم میپردازیم:

آماده سازی پرتقال برای خشک کردن

برای اینکه یک پرتقال خشک با کیفیت و خوشرنگ تهیه کنید، باید مراحل آماده سازی آن را با دقت انجام دهید.

۱. انتخاب پرتقال مناسب

باید برای خشک کردن پرتقال از میوه ‌هایی استفاده کنید که کاملاً رسیده و شیرین هستند. پرتقال‌هایی که زیادی خشک یا بیش از حد آبدار باشند، برای این کار مناسب نیستند. همچنین، بهتر است پرتقالی انتخاب کنید که پوست آن نه خیلی نازک باشد و نه خیلی ضخیم.

۲. برش و شستشو

ابتدا پرتقال‌ ها را به خوبی بشویید و سپس با یک چاقوی تیز یا اسلایسر، آنها را به صورت ورقه ‌هایی یکنواخت برش دهید. ضخامت برش‌ ها باید یکسان باشد تا به صورت یکنواخت خشک شوند. ضخامت ایده آل بین ۳ تا ۵ میلی‌ متر است. اگر از پرتقال‌ های دانه‌ دار استفاده کنید، باید قبل از خشک کردن، دانه‌ های آن را جدا کنید. همچنین، برای سریع‌ تر شدن فرآیند، رطوبت اضافی پرتقال‌ ها را با دستمال خشک کنید.

۳. گرفتن تلخی پوست پرتقال

یکی از چالش‌ های اصلی در طرز خشک کردن پرتقال، تلخ شدن پوست آن است. آنزیم‌ های موجود در پوست پرتقال ممکن است پس از برش زدن به بافت میوه نفوذ کنند و طعم آن را تلخ سازند.

برای جلوگیری از این مشکل، می‌ توانید از روش‌ های زیر استفاده کنید:

• استفاده از شربت قوام آمده: یک لیوان آب و یک لیوان شکر را با کمی آبلیمو مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. سپس، پرتقال‌ های برش خورده را به مدت ۱۵ دقیقه درون این شهد غوطه‌ ور کنید تا طعم تلخی آن گرفته شود.
• استفاده از پودر قند: می‌ توانید پودر قند یا ترکیب پودر قند و ژلاتین را روی هر دو طرف ورقه‌ های پرتقال بپاشید. این کار علاوه بر شیرین کردن، باعث براق شدن ظاهر پرتقال خشک نیز می‌ شود.
• استفاده از متابی سولفیت سدیم: تولید کنندگان برای حفظ رنگ و جلوگیری از تلخی، از این ماده استفاده می‌ کنند. می‌ توانید یک گرم از این پودر را در یک لیتر آب حل کنید و برش‌ های پرتقال را برای یک دقیقه در آن قرار دهید، سپس سریعاً آبکش کرده و با آب سرد بشویید.

روش های مختلف خشک کردن پرتقال

روش‌ های متعددی برای خشک کردن پرتقال در خانه و مقیاس صنعتی وجود دارد.

طریقه خشک کردن پرتقال با دستگاه میوه خشک کن

استفاده از دستگاه میوه خشک کن، بهترین روش برای تهیه چیپس پرتقال است. با خشک کردن پرتقال با دستگاه، میوه‌ ها کمتر در معرض هوا و گرد و غبار قرار می‌ گیرند و رنگ، طعم و کیفیت آن‌ ها بهتر حفظ می‌ شود.

پرتقال‌ های ورقه ای و شیرین را داخل سینی دستگاه بچینید. دستگاه را روی دمای ۵۷ درجه سانتی‌ گراد یا روی تنظیمات میوه قرار دهید. مدت زمان لازم برای خشک کردن پرتقال در دستگاه میوه خشک کن، حدود ۱۲ ساعت تا ۲۴ یا ۴۸ ساعت طول می‌ کشد، که این زمان به ضخامت برش‌ ها بستگی دارد.

نحوه خشک کردن پرتقال در فر

خشک کردن پرتقال در فر به شما کمک می‌ کند تا میوه‌ ها را به هر اندازه که دوست دارید، ترد و خشک کنید.

1. فر را در کمترین دمای ممکن (حدود ۵۱ تا ۷۱ درجه سانتی‌ گراد) روشن کنید تا گرم شود.
2. روی سینی فر کاغذ روغنی بیاندازید و برش‌ های پرتقال را با فاصله روی آن بچینید.
3. برای جلوگیری از لوله شدن برش‌ ها، می‌ توانید روی آن‌ ها یک توری گرد قرار دهید.
4. سینی را داخل فر بگذارید و هر ۱ یا ۲ ساعت، میوه‌ ها را پشت و رو کنید تا یکنواخت خشک شوند.
5. تقریباً ۲ تا ۳ ساعت زمان نیاز دارید. زمانی که پرتقال‌ ها بافتی چرمی و کمی منعطف پیدا کردند، آنها را از فر خارج کنید.

طرز خشک کردن پرتقال روی بخاری و شوفاژ

در فصول سرد سال، خشک کردن پرتقال روی بخاری و شوفاژ یک راهکار عالی است. یک فویل آلومینیومی یا سینی را روی بخاری یا شوفاژ قرار دهید. پرتقال‌ های اسلایس شده را روی آن بچینید و حرارت بخاری یا شوفاژ را کم کنید تا میوه‌ ها نسوزند یا به سطح نچسبند. باید هر چند ساعت یک بار پرتقال‌ ها را زیر و رو کنید تا همه قسمت‌ های میوه به خوبی خشک شوند. این روش معمولاً حدود ۱۲ تا ۱۳ ساعت زمان می‌ برد.

روش خشک کردن پرتقال در آفتاب

خشک کردن در معرض نور آفتاب یکی از قدیمی‌ ترین روش‌ ها برای تهیه پرتقال خشک است.

1. پرتقال‌ ها را روی یک سینی فلزی یا توری چیده و زیر نور مستقیم آفتاب قرار دهید. بهتر است سینی را بالاتر از زمین بگذارید تا هوا جریان داشته باشد.
2. برای جلوگیری از نشستن گرد و خاک و آلودگی، روی سینی یک پارچه توری نازک بکشید.
3. باید روزانه چند بار پرتقال‌ ها را زیر و رو کنید تا کپک نزنند.
4. زمانی که هوا خنک شد یا آفتاب غروب کرد، سینی را به داخل خانه آورده تا رطوبت هوا میوه‌ ها را خراب نکند.
5. خشک کردن پرتقال زیر آفتاب می‌ تواند چندین روز (۳ تا ۷ روز) طول بکشد.

خشک کردن پرتقال با سایر دستگاه ها

می‌ توانید برای خشک کردن پرتقال از دستگاه‌ هایی مانند هواپز (با دمای حدود ۶۰ درجه سانتی‌ گراد برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه) و توستر (در دمای پایین ۶۰ درجه سانتی‌ گراد) نیز استفاده کنید. همچنین، ماکروفر نیز با دمای ۳۵۰ درجه سانتی‌ گراد و تکرار چند مرحله ۵ دقیقه‌ ای برای خشک کردن پرتقال‌ ها مناسب است.

نکات مهم نگهداری پرتقال خشک

پس از اتمام فرآیند خشک کردن پرتقال (به ویژه در فر و ماکروفر)، پرتقال‌ ها را برای چند ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شوند و رطوبت باقیمانده کاملاً خارج شود. سپس، میوه‌ های خشک شده را در ظرف‌ های دربسته یا کیسه‌ های زیپ دار بریزید و در جای خشک و دور از رطوبت نگهداری کنید تا ماندگاری آنها طولانی شود.

کوهیتر، همراه شما در تولید پرتقال خشک با کیفیت

اگر به دنبال تهیه پرتقال خشک به صورت حرفه‌ ای، با حفظ حداکثری رنگ و طعم طبیعی هستید، استفاده از دستگاه‌ های میوه خشک کن بهترین انتخاب شما است.

شرکت کوهیتر، تولید کننده انواع دستگاه‌ های خشک کن، شامل دستگاه‌ های خشک کن خانگی، نیمه صنعتی و صنعتی است. با استفاده از دستگاه‌ های کوهیتر، می‌ توانید خشک کردن پرتقال با دستگاه را به صورت کاملاً بهداشتی و با راندمان فوق العاده انجام دهید. دستگاه‌ های خشک کن کوهیتر فرآیند تبخیر آب میوه‌ها را به صورت تدریجی انجام می‌ دهند تا محصول نهایی، بالاترین کیفیت را داشته باشد.

در کوهیتر انواع دستگاه‌ های خشک کن را متناسب با نیاز شما (از حجم کم خانگی تا صنعتی) ارائه می‌ دهیم و کمک می‌ کنیم تا یک کسب و کار موفق در زمینه تولید میوه خشک راه‌ اندازی کنید.

سوالات پرتکرار درباره خشک کردن پرتقال

۱. چرا پرتقال پس از خشک شدن تلخ می‌ شود؟ پوست پرتقال دارای آنزیم‌ هایی است که پس از برش، به بافت میوه نفوذ می‌ کنند و مزه آن را تلخ می‌ کنند. برای جلوگیری از این تلخی، ما قبل از خشک کردن، پرتقال‌ ها را به شهد قند یا ترکیب آب و شکر آغشته می‌ کنیم.

۲. چه نوع پرتقالی برای تهیه پرتقال خشک بهترین است؟ باید پرتقال‌ های رسیده و شیرینی را انتخاب کنید که پوست آنها نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک باشد. پرتقال نباید نارس باشد، زیرا پس از خشک شدن طعم گس پیدا می‌ کند.

۳. آیا می‌ توان پرتقال را بدون پوست خشک کرد؟ بله، می‌ توانید پوست پرتقال را قبل از خشک کردن جدا کنید. طرز خشک کردن پرتقال بدون پوست تفاوت خاصی با روش با پوست ندارد و این کار تلخی میوه را به طور کامل از بین می‌ برد، اگرچه ممکن است ظاهر آن کمتر شبیه به پرتقال خشک بازاری شود.

۴. خشک شدن پرتقال در میوه خشک کن چقدر زمان می‌ برد؟ مدت زمان لازم برای خشک کردن پرتقال با دستگاه معمولاً بین ۱۲ تا ۴۸ ساعت است، که این زمان به ضخامت برش‌ ها و نوع دستگاه بستگی دارد.

فروش انواع دستگاه های خشک کن صنعتی و خانگی پرتقال

اگر قصد دارید در خانه به صورت کاملا بهداشتی و به میل خودتان پرتقال را خشک کنید و در تمامی فصول استفاده کنید ما دستگاه خشک کن خانگی را به شما پیشنهاد میکنیم و یا اگر قصد دارید یه کسب کار کوچک یا بزرگ در حوزه خشک کردن میوه ها شروع کنید ما به شما دستگاه های خشک کن صنعتی و نیمه صنعتی را پیشنهاد می کنیم.