طرز خشک کردن گلابی

گلابی میوه ای خوشمزه و پرطرفدار است که در فصول سرد سال به دست می آید. به دلیل ویژگی های منحصر به فرد و خواص بی شمار، ابن سینا به این میوه لقب “شاه میوه” داد. از آنجایی که نگهداری طولانی مدت گلابی تازه محدودیت هایی دارد، خشک کردن گلابی روشی عالی برای حفظ طعم طبیعی و افزایش مدت زمان نگهداری آن به شمار می آید. گلابی خشک شده دو برابر میوه تازه کالری دارد که اهمیت مصرف این خوراکی مغذی را در طول روز نشان می دهد. در ادامه روش های صحیح طرز خشک کردن گلابی و نکات مهم برای داشتن یک محصول با کیفیت بیان می شود.

آمادگی اولیه برای خشک کردن گلابی

انتخاب گلابی مناسب، نخستین گام در خشک کردن گلابی با کیفیت است. گلابی هایی که برای خشک کردن با دستگاه مناسب هستند باید چگال بوده و آب کمتری داشته باشند. همچنین، میوه هایی بدون نقص و آسیب را انتخاب کنید.

انتخاب و آماده سازی گلابی

گلابی هایی که به خوبی رسیده اند اما هنوز سخت نشده اند، برای فرآیند خشک کردن گلابی بهترین گزینه هستند. میوه هایی با پوست سبز رنگ که در حالت نیمه رس یا رس قرار دارند انتخاب می کنند. پس از انتخاب، گلابی ها را با آب شستشو دهید و سپس خشک کنید.

برش دادن گلابی

برای خشک کردن گلابی، میوه ها را به برش های نواری یا ورقه ایی با ضخامت دلخواه تقسیم می کنند. توصیه می شود گلابی ها را به صورت یکنواخت برش دهند. استفاده از اسلایسر برای این کار توصیه می شود، زیرا هر چه ضخامت برش ها یکسان تر باشد، میوه یکنواخت تر و بهتر خشک می گردد.

راه های اصلی خشک کردن گلابی

تهیه گلابی خشک به سه روش اصلی امکان پذیر است. هر یک از این روش ها مزایا و نکات خاص خود را دارند.

خشک کردن با دستگاه میوه خشک کن

استفاده از دستگاه میوه خشک کن، آسان ترین و موثرترین روش برای خشک کردن گلابی است. دستگاه های خشک کن با طراحی تخصصی، فرآیند خشک کردن یکنواخت و با کیفیتی را فراهم می کنند. برای استفاده از این دستگاه ها، گلابی های اسلایس شده را به صورت مرتب و با رعایت فاصله مناسب بر روی سینی ها قرار دهید تا هوا به صورت یکنواخت در میان آنها جریان یابد.

سپس دستگاه را روی دمای مناسب تنظیم می کنند؛ دمای معمولاً بین ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتیگراد است. جهت اطلاع دقیق از میزان دما و مدت زمان، به دفترچه راهنمای دستگاه مراجعه می کنند. با این روش، گلابی خشک شده با کیفیت بالا و استاندارد تولید می شود.

خشک کردن زیر نور آفتاب

در این روش که ساده ترین راه است، از نور و گرمای خورشید برای خشک کردن گلابی استفاده می شود. برش های گلابی را در ظرفی استیل یا بر روی سینی توری فلزی در معرض نور مستقیم آفتاب و هوای آزاد قرار می دهند. برای جلوگیری از نشستن حشرات روی میوه ها، از یک توری مناسب استفاده می کنند. مدت زمان خشک شدن بسته به ضخامت ورقه ها بین دو تا چهار روز طول می کشد.

خشک کردن با فر

فر با اینکه برای خشک کردن میوه طراحی نشده، می توان از آن برای خشک کردن گلابی بهره برد. ورقه‌ های گلابی با ضخامت حدود سه تا پنج میلی متر را روی سینی فر که با کاغذ آلومینیومی پوشانده شده است، با فاصله قرار دهید.

درجه حرارت فر را روی حدود ۵۰ تا ۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم می کنند. برای اینکه رطوبت اضافی خارج شود و میوه ها نیم پز نشوند، درب فر را کمی باز می گذارند. بهتر است هر نیم ساعت یکبار برش های گلابی را زیر و رو کنند تا خشک شدن به صورت یکدست انجام شود.

چگونه گلابی را خشک کنیم که سیاه نشود

سیاه شدن گلابی در حین خشک کردن گلابی به دلیل اکسیداسیون است. برای جلوگیری از این تغییر رنگ و حفظ رنگ طبیعی گلابی خشک از روش های زیر استفاده می کنند:

• استفاده از آب لیمو یا اسید اسکوربیک: برش های گلابی را قبل از خشک کردن گلابی در محلولی از آب و آب لیمو یا اسید اسکوربیک قرار می دهند. خاصیت اسیدی آب لیمو از اکسید شدن گلابی جلوگیری می کند و رنگ طبیعی آن حفظ می شود.
• بلانچ کردن: میوه را برای مدت کوتاهی در آب جوش قرار می دهند و سپس بلافاصله به آب یخ منتقل می کنند. این کار باعث غیرفعال شدن آنزیم هایی می شود که تغییر رنگ را ایجاد می کنند.
• شربت آب و شکر یا عسل: خیساندن گلابی در شربت آب و شکر یا عسل علاوه بر حفظ رنگ، طعم دلپذیری به گلابی خشک می بخشد.
• تنظیم دمای خشک کردن: استفاده از دمای بسیار بالا می تواند باعث تغییر رنگ شود. دمای ایده آل برای خشک کردن گلابی بین ۵۰ تا ۷۰ درجه سانتیگراد است.

مزایای شگفت انگیز گلابی خشک و دمنوش آن

گلابی خشک به عنوان یک خوراکی غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها شناخته می شود. مصرف معقول آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع، به بهبود سلامتی عمومی کمک می کند.

خواص گلابی خشک

گلابی خشک حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین C است که برای سیستم ایمنی بدن و سلامت پوست مفید می باشد. آنتی اکسیدان های موجود در آن با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و به غلبه بر بیماری هایی مانند سرطان کمک می کنند.

فیبر زیاد موجود در آن به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند، از اختلالات گوارشی جلوگیری می کند و به دلیل ایجاد حس سیری، در کاهش وزن موثر است. همچنین این میوه خشک حاوی پتاسیم، آهن و مس است که برای سلامت قلب و استخوان ها مفید می باشد.

طرز تهیه دمنوش گلابی خشک

می توان برای تهیه دمنوش گلابی خشک از برگه گلابی خشک شده یا گلابی رنده شده خشک استفاده کرد. ابتدا آب را به جوش می آورند. سپس تکه هایی از گلابی خشک را با گیاه معطر مورد نظر ترکیب می کنند و داخل قوری می ریزند. روی آنها آب جوش می ریزند و اجازه می دهند تا دم بکشد.

کوهیتر راهکار حرفه ای برای خشک کردن گلابی

اگر به دنبال راهی سریع، موثر و بهداشتی برای خشک کردن گلابی با حفظ مواد مغذی و کیفیت بالا هستید، دستگاه های میوه خشک کن بهترین راه حل را ارائه می دهند. شرکت کوهیتر تولید کننده و تامین کننده انواع دستگاه های خشک کن در مدل های خانگی، نیمه صنعتی، صنعتی، تونلی و انجمادی است. دستگاه های کوهیتر فرآیند خشک کردن گلابی و انواع میوه ها را به صورت کاملاً حرفه ای انجام می دهند. برای تولید گلابی خشک در مقیاس بالا و با کیفیت صادراتی، دستگاه های خشک کن کوهیتر امکانات لازم را فراهم می کنند.

سوالات پرتکرار